Descubre las diferencias entre el AOVE Filtrado vs Sin Filtrar
El AOVE “Sin filtrar” como una opción de fabricación
¿Cuál es la diferencia entre ambos aceites?
Propiedades organolépticas
Son diversas las opiniones respecto al aceite de oliva sin filtrar, es decir, no hay una unanimidad respecto a si hay una diferencia clara respecto un aceite con o sin filtración. Una corriente de expertos aseguran que es más fuerte que el aceite filtrado y se pueden captar mejor los aromas. Sin embargo, si realizamos un correcto filtrado, podremos muy seguramente percibir apenas diferencias muy limitadas.
Sí quieres salir de dudas respecto a si presentan diferencias entre un aceite con sin filtrar puedes realizar la prueba en tu casa. Solo necesitarás un filtro de café, comprobarás que el aceite filtrado se presentará más trasluciente. Obviamente ,el filtro de café nunca tendrá la precisión de un modelo industrial, aunque conseguirás unos decentes resultados.
Beneficios del Aceite de Oliva Sin Filtrar
Certeza de poseer un aceite fresco
Mejor conservación de los Polifenoles
Algunas desventajas del Aceite Sin Filtrar
- Un aspecto menos atrayente debido a sus partículas en suspensión.
- Limitación de su conservación en un año: recomendación de los expertos.
Los aceites sin filtrar transcurridos un año suelen decantarse, y pueden llegar a fomentar algún mal olor, aunque de ningún modo significa que el aceite se ha puesto mal, es decir, sigue siendo comestible pero ya ha superado el cenit de su calidad.
Fuentes
- https://www.aceitedelasvaldesas.com/faq/preguntas-aceite-de-oliva/aceite-filtrado-y-sin-filtrar/#:~:text=La%20diferencia%20entre%20el%20aceite,por%20el%20proceso%20de%20filtrado.
- https://www.directodelolivar.com/aceite-sin-filtrar-vs-filtrado/
- https://www.beloleum.com/blog/aceite-de-oliva-sin-filtrar-diferencias-filtrado/
- https://www.doestepa.com/escueladelaceite/aceite-de-oliva-virgen-extra-filtrado-o-sin-filtrar/
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