Ensalada de patata, huevo, tomate y lechuga con AOVE

Ensalada de patata, huevo, tomate y lechuga con AOVE

La receta “paso a paso”

En este post te presentamos cómo elaborar una “Ensalada de patata, huevo, tomate y lechuga” que podemos abreviar como ensalada de patata, aunque en el norte de España, concretamente en Cantabria, es conocida como periñaca. Es, sin duda, una receta idónea para tiempos más calurosos, pero siempre es bienvenida una buena, sabrosa y fresca ensalada de patatas con AOVE para cualquier época del año, como entrante o aperitivo para ir de senderismo, excursión, playa o en el propio hogar.

Esta receta es muy fácil de preparar, ¡No te preocupes por tu destreza en la cocina y tampoco te requiere mucho tiempo!

Datos a tener en cuenta

+ Como sugerencia al prepararla por la mañana, puedes dejarla lista hasta la hora de comer.

+ Una receta flexible: puedes introducir otros ingredientes a tu gusto.

+ Es una receta sana con ingredientes ligeros y saludables.

+ El AOVE es la grasa vegetal más sana de los alimentos.

Información previa de la receta

• • • Tiempo de elaboración: 20-25 minutos.
    • Tiempo de cocción (patatas): 20 minutos.
    • Tiempo total: 40-45 minutos.
    • Número de raciones: 4 personas.

Ingredientes

• • • 2 Huevos duros o cocidos

• • • 4 Patatas medianas o pequeñas

• • • 8 Hojas de lechuga fresca

• • • ½ Pimiento rojo

• • • 1 Pimiento verde italiano

• • • 1 Tomate

• • • 150 g de aceitunas negras

• • • 1 Cebolla

• • • 2 Latas de bonito en aceite de oliva

• • • Aceite de Oliva Virgen Extra

• • • Vinagre de manzana

• • • Sal

¿Cómo preparamos una ensalada de patatas, huevo, tomate y lechuga?

1º Cocer las patatas

Lo primero de todo, deberemos cocer las patatas en una cazuela unos 25 minutos, aunque si queremos ser más rápidos podemos emplear una olla a presión con el fin de reducir tiempos. El tiempo de la olla dependerá del fabricante (verifica las instrucciones), aunque normalmente serán 8 minutos (recomendación). Las patatas siempre las introducimos sin pelar, es decir, dejándole la piel con sal y recubiertas de agua.

2º Cocemos los huevos

Ponemos el agua a hervir en una cazuela hasta que lleguen a su ebullición, añadimos unas gotas de vinagre y sal durante unos 10-11 minutos; ya que transcurrido ese tiempo, la yema va progresivamente oscureciéndose y perdiendo el blanco por el gris. Aunque esto último es opcional, es un criterio de estética al presentar nuestra ensalada.

3º Pelamos y cortamos los ingredientes

A) Cortamos la cebolla en Juliana (tiras finas y alargadas). Lavamos los pimientos y los cortamos en cuadraditos o en Juliana, ¡Como prefieras, a tu gusto!

B) Después lavamos y cortamos a cuadraditos o en rodajitas el tomate. 

C) Limpiamos las hojas de lechuga y las guardamos.

D) Retiramos la cáscara de los huevos cocidos.

E) Abrimos el bonito en aceite de oliva y lo apartamos para después.

4º Elaboración de la ensalada

A) Cocidas las patatas, procedemos a extraerlas y pelarlas. ¡Ten cuidado que queman!

B) Las partimos en cuadraditos y las dejamos reposar hasta que alcancen temperatura ambiente para elaborar la ensalada. Opcional: podemos acelerar el proceso metiéndola en la nevera.

C) Utilizamos un bol grande y ponemos las hojas de lechuga en la base de nuestra ensalada.

D) Colocamos las patatas mezclándolas con los demás ingredientes: cebolla, aceitunas, bonito, pimiento verde y rojo.

E) El tomate: lo depositamos finalmente con el huevo en ajos

F) Aliñamos con Aceite de Oliva Virgen Extra y el vinagre a nuestro gusto.

Fuentes

•  https://www.codigococina.com/cortar-en-juliana/#:~:text=La%20palabra%20%C2%ABjuliana%C2%BB%20define%20una,de%20cortar%20que%20sea%20estable.
• https://www.pequerecetas.com/receta/pirinaca-o-perinaca-ensalada-cantabra-de-patata/
• https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/cuanto-se-tarda-cocer-patata-todos-trucos-queden-perfectas
• https://fibraclim.com/blog/tiempo-de-coccion-de-patatas-enteras-en-olla-express/
• https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/dieta-equilibrada/que-se-puede-cocinar-en-la-olla-presion-12650
• https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/nutricion/2020/09/26/diferencias-aceite-oliva-aceite-girasol-174991.html#:~:text=%C2%BFSon%20los%20dos%20saludables%3F,%2C%20sobre%20todo%2C%20para%20fre%C3%ADr.
• https://www.bonviveur.es/recetas/ensalada-de-patata

?¡Ahora es tu turno! ?

¿Cónoces más recetas saludables con AOVE? ?

¿Cómo los preparas?✨

?¡Cuéntanos tu opinión y

déjanos un comentario abajo!?