¿Cómo medimos la Productividad de nuestro Olivar?
¿Cómo conocer la productividad de nuestro olivar?Factores que influyen en la productividad del olivarLa productividad del olivar o de la calidad de nuestras aceitunas dependerá de varios elementos que analizaremos detenidamente en este post: Clase o...
10 Falsas creencias sobre el aceite de oliva
10 Falacias sobre el aceite de olivaEn la historia del aceite de oliva y del arte culinario han profesado una multitud de injurias debido en unos casos, a la falta de información o en otros por pura manipulación deliberada. En este post no hemos propuesto como...
Ácidos Grasos ¿Qué son exactamente?
Ácidos Grasos: Descubrimos que sonEl AOVE o el Aceite de Oliva Virgen Extra ocupa un lugar destacado en la dieta mediterránea, por su consumo en moderación y proporcional es uno de los alimentos más sanos que existen en nuestra cultura. La razón del porqué es...
¿El color es un factor clave en la calidad del aceite?
¿El color determina la calidad del AOVE?Ante todo debemos saber que el color del aceite no es un factor ni un índice que etiquete o califique su calidad, de hecho en ningún organismo de primer orden lo estipula en sus cánones de calificativos. Los factores que...
¿Cuáles son las características del Ácido Oleico?
¿Qué es el Ácido Oleico?Las Grasas ¿Buenas o malas?Como ya mencionamos en otros post, nuestro organismo necesita grasas para funcionar de una forma óptima y eficiente. Aunque culturalmente asociamos la palabra “grasa” a algo malo, lo cierto es que las grasas ...
¿Cómo preservar el AOVE?
¿Cómo conservar el AOVE?Antes de nada ¿Qué es AOVE?Las personas que valoramos y amamos el aceite de oliva virgen extra, siempre tenemos una botella de AOVE en nuestras casas, pero ¿Sabes realmente cómo preservarlo para que no pierda sus propiedades? ...
Aceitunas y Olivas ¿Iguales o diferentes?
Olivas y Aceitunas ¿Mismo concepto?El debate está servidoEn el sur de la península ibérica definen que la aceituna es el fruto de oliva, no obstante para las poblaciones del nororiental no hay un consenso al respecto, por lo que unas veces dicen oliva y otras...
AOVE o EVOO ¿Qué son exactamente?
¿AOVE o EVOO?Mismo concepto en dos idiomasAntes de nada debes saber que tanto AOVE y EVOO significan exactamente lo mismo, es decir, Aceite de Oliva Virgen Extra y Extra Virgin Olive Oil en inglés, este último término muy usado internacionalmente. ...
Aceite Lampante ¿Sabes lo que es?
¿Qué es exactamente el Aceite Lampante?Aceite Lampante un "aceite aprovechable"El aceite lampante es sin duda el peor de los aceites en todas sus cualidades y por supuesto no es apto para el consumo humano, de hecho está prohibido. Sin embargo, tanto este...
¿Qué es la acidez en el AOVE?
Analizamos el concepto de "AOVE"La acidez del aceite explicada "paso a paso"En este post te explicaremos qué es exactamente que es la acidez de un AOVE, de donde proviene y que provoca que tenga un mayor o menor porcentaje del mismo. El aceite de oliva...
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